Bronzo ai Campionati della Cucina Italiana 2026 per Alexandra Arbunescu della DIEFFE di Padova
La studentessa di terza conquista il podio con la cheesecake “Ri-ciclo di Luna”, esaltando territorialità e sostenibilità
Pubblicato il
17 FEBBRAIO, 2026
Home News&Eventi DIEFFE Padova vince ai Campionati della Cucina Italiana 2026
Martedì 17 Febbraio, nell’ambito di Beer & Food Attraction a Rimini, si sono svolti i Campionati della Cucina Italiana 2026. Tra i giovani talenti delle scuole alberghiere, Alexandra Arbunescu, studentessa di terza della Scuola Professionale DIEFFE di Noventa Padovana, ha conquistato il Bronzo nella categoria Juniores Pasticceria da Ristorazione (K2).
Il progetto vincente: “Ri-ciclo di Luna”
Per il concorso, Alexandra ha creato la cheesecake “Ri-ciclo di Luna”, un dessert che unisce due valori fondamentali: territorialità e sostenibilità.
In linea con il programma didattico del terzo anno, dedicato alla cucina regionale, la ricetta rende omaggio al Veneto, reinterpretando ingredienti e preparazioni tradizionali in chiave contemporanea.
La cheesecake scomposta al limone presenta una crema a base di Philadelphia e limone, accompagnata dalla macafame alle carote, tipico vicentivo: un antico dolce di recupero della domenica preparato con pane raffermo ammollato nel latte e arricchito da delicate note aromatiche al vin brûlé.
A completare la composizione, un fresco gel al limone del Lago di Garda e mele di Verona, che dialogano con la crema della cheesecake, creando un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza naturale.
Il nome del piatto gioca sul duplice significato dei cicli di luna, forma data alla cheesecake scomposta, e del termine riciclo.